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解答：
1、杏鲍菇的头是可以食用的。
2、杏鲍菇的头和杏鲍菇的脚成分一样，不含毒素。味道和杏鲍菇的脚一样，但是口感更好，适合食用。因此，在烹饪杏鲍菇时，没有必要去掉盖子。
3、杏鲍菇头富含低聚糖，能与胃内双歧杆菌协同工作，促进消化吸收，对排便有一定作用。杏鲍菇所含的膳食纤维还能促进肠胃蠕动，排毒养颜。吃杏鲍菇可以促进消化，美容养颜。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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